Weihnachtlicher Spekulatius-Käsekuchen

Hallo ihr Lieben,

da wir uns schon mitten in der Weihnachtszeit befinden, habe ich heute passend für euch ein Rezept für einen winterlichen Spekulatius- Käsekuchen mitgebracht. Käsekuchen geht ja sowieso immer und Spekulatius erinnern mich immer sofort an Weihnachten.



Durch den Spekulatius-Boden wird der Kuchen schön aromatisch und lässt Weihnachtsstimmung aufkommen. Die Spekulatius kann man nach Belieben durch andere Kekse ohne Füllung (z. B. übrig gebliebene Mürbeteig-Plätzchen) ersetzen. 

Den ausgekühlten Kuchen könnt ihr je nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben oder mit geschmolzener Kuvertüre verzieren. Ich habe etwas Kirschkonfitüre erwärmt und den Kuchen damit serviert.

Weihnachtlicher Spekulatius-Käsekuchen

Zutaten für eine 24er- Springform

Für den Boden:

270g Gewürzspekulatius

100g Butter

Für den Belag:

500g Magerquark

2 Eier

130g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 TL Zimt

1 Päckchen Vanillepudding-Pulver (zum Kochen)

100g Schmand

50g neutrales Öl

200ml Milch

Zubereitung:

1. Eine Springform gut einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Backofen auf 180° (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Gewürzspekulatius zerbröseln und die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Beides gut vermischen, den Boden der Springform damit auslegen und kalt stellen.
3. Für den Belag Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und Zimt in einer Schüssel mischen. Vanillepudding-Pulver, Schmand, Öl und Milch dazugeben und alles zu einer homogenen Masse verrühren.
4. Den Spekulatius-Boden aus dem Kühlschrank holen und die Quarkmasse darauf verteilen (nicht wundern: die Masse ist sehr flüssig, wird aber beim Backen fest). Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen.

Lasst es euch schmecken!

Was sind eure liebsten Weihnachtskuchen?