Roggenmischbrot mit Walnüssen und Honig

Der Duft von frischem, selbstgebackenem Brot liegt in der Luft. Auch wenn die Zeit bis zum Anschneiden scheinbar wie im Schneckentempo vergeht- das Warten lohnt sich! Denn zum Vorschein kommt ein leckeres, saftiges Roggenmischbrot mit Walnüssen und Honig.

Geschenke aus der Küche {Weihnachten kann kommen}

Die Adventszeit hat begonnen und damit auch der Countdown bis Weihnachten. Für diejenigen von euch, die noch auf der Suche nach selbstgemachten Geschenken aus der Küche sind, habe ich heute ein paar Ideen mitgebracht. 

Feine Kartoffelcremesuppe mit Kräuter – Ciabatta {Festliches Menü #1}

 

Das Tolle an Suppen ist, dass sie unkompliziert, variationsreich und gut vorzubereiten sind. Die Kartoffelcremesuppe, die ich euch in diesem Beitrag vorstelle, ist Teil meines festlichen Drei-Gänge-Menüs. 

Mini-Focaccias mit Sauerteig in vier Varianten {Sauerteig-Projekt #4} - Ein Beitrag zum World Bread Day

 

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Ich weiß ja nicht, wie es euch geht, aber ich liebe Focaccia. Und da ich mich oft nicht für einen Belag entscheiden kann, gibt es heute Mini-Focaccias, die jeweils mit anderen Zutaten belegt werden. Ich habe mich für Focaccias mit Kräutern, Tomaten, Zwiebeln und Käse entschieden.

Bisher habe ich Focaccia immer mit Hefe gebacken, aber da sich diese Woche bei mir auf dem Blog alles um Sauerteig dreht, habe ich mein Standard-Rezept für Focaccia etwas abgewandelt.

Kleiner Exkurs: Rundwirken von Teigen {Schritt für Schritt mit Bildern}

In Brotrezepten ist immer wieder von (Rund- oder Lang-) Wirken des Teiges die Rede. Dabei wird das durchzuknetende Teigstück auf die Arbeitsfläche gelegt, platt gedrückt und Stück für Stück von außen nach innen eingeklappt. Dieser Vorgang wird mehrmals wiederholt. Als Resultat erhält man eine glatte Teigkugel. Die Bilder zu den Arbeitsschritten seht ihr weiter unten.

Durch das Wirken erhält der Teig Spannung und behält auch später beim Backen seine Form. Außerdem trägt es zu einer besseren Krumenbildung bei.

Roggenmischbrot mit Kümmel {Sauerteig-Projekt #3}

Das Brot, das ich euch heute vorstellen möchte, ist einfach köstlich. Mich hat das Backen mit Sauerteig ja lange Zeit abgeschreckt, aber mittlerweile macht es richtig Spaß! Sauerteig ist sehr vielfältig und man kann immer wieder neue Brotkreationen ausprobieren. Ich persönlich mag es, immer wieder eine andere Brotsorte auf dem Tisch zu haben und mit den Zutaten zu experimentieren.