Vanillekuchen mit roter Bete und Beeren {Ein Geschmackserlebnis}

Ich liebe bunte Kuchen. Und da ich noch ein paar rote Beten zu Hause hatte, sprach alles für einen rosaroten Kuchen. 

Zuvor habe ich noch nie mit roter Bete gebacken und war zugegeben etwas skeptisch. Da ich nicht wollte, dass die rote Bete den Geschmack des Kuchens zu sehr dominiert, habe ich noch ein paar Beeren unter den Teig gehoben. 

Als Basis für den Teig diente mir ein einfaches Grundrezept für Vanillekuchen, welches ich einfach durch Beeren und rote Bete erweitert habe.

Das Ergebnis ist wirklich ein Geschmackserlebnis! Der Kuchen ist durch die rote Bete schön saftig und zu der Farbe muss ich nicht mehr viel sagen, oder? :) 

 

Vanillekuchen mit roter Bete und Beeren

Zutaten für eine 24er-Springform:

270g rote Bete

270g TK-Beeren

150g Butter oder Margarine

150g Zucker

3 Eier

280g Mehl

3 TL Backpulver

1 Prise Salz

Mark einer Vanilleschote

2 EL Milch

Margarine oder Butter und Semmelbrösel für die Form

100g Zartbitter-Kuvertüre

Zubereitung:

1. TK- Beeren auftauen lassen. Rote Bete schälen und fein raspeln.
2. Backofen auf 180° (Ober-und Unterhitze) vorheizen. Eine Springform fetten und dünn mit Semmelbröseln ausstreuen.
3. Butter oder Margarine mit Zucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. Backpulver mit Mehl vermischen und mit Salz, Vanillemark und Milch zur Eiermasse geben. Alles sehr gut verrühren. Rote Bete und TK-Beeren mit einem Löffel gut unterheben, bis der gesamte Teig eine rosa Farbe angenommen hat.
4. Den Kuchenteig in die vorbereitete Springform füllen und etwa 40 Minuten backen.
5. Den Kuchen auskühlen lassen. Die Zartbitter-Kuvertüre im Wasserbad zum Schmelzen bringen und den Kuchen damit überziehen.

 

Lasst es euch schmecken!

Habt ihr schon einmal einen Kuchen mit roter Bete gegessen?